TEMPE, siapa tak kebal nama itu. Dari desa sampai kota pasti
pernah menikmati makanan tersebut. Tempe dapat digoreng baik dengan tambahan
tepung untuk pembungkus maupaun tanpa tepung pembungkuas. Enak juga disantap
menggunakan cabe. Pada umumnya tempe dapat dijumpai diwarung-warung.
Selain digoreng, tempe juga dapat dimasak dengan cara
dibacem yaitu dengan memasak menggunakan gula jawa (tempe rasa manis). Masakan
seperti ini pun cocok untuk disantap langsung maupun dijadikan lauk teman nasi.
Apalagi ditambah ceplusan cabai rawit, Hmmmm…….!
Yang tidak kalah populernya, tempe juga bias disayur dengan
beraneka resep, Dari tumis sampai lodeh, pokoknya mengundang selera. Banyak
jenis resep yang diturunkan leluhur kita dalam masakan tempe.
Pembuatan tempe sebetulnya tidaklah begitu sulit. Hanya
butuh kesabaran saja. Ingin mencoba membuat tempe sendiri? Kita bias membuat
sesuai dengan selera kita bentuknya. Mari kita ikuti langkah-langkamnya.
1. Rendam kedelai di dalam wadah selaman 1 malam. (Gambar ini menunjukkan hasil perendaman dalam 1 malam)
2. Bersihkan kotoran yang ada serta remas-remas kedelai. Hal ini dilakukan supaya kedelai dapat terbelah serta pecah. Selain itu kotoran juga menjadi mudah dihilangkan.
3. Rebus hingga mendidih, angkat jika uap sudah banyak keluar dari wadah.
4. Cuci kembali denngan membuang kulit kedelai yang terangkat dan terapung.
6. Bersihkan serta remas-remas kembali. Jika skala besar biasanya perajin menggunakan kaki dalam membersihkan serta memecah kedelai (dengan menginjak-injak di dalam wadah)
7. Kukus kedelai yang sudah dibersihkan
sebelah kanan proses perebusan, sebelah kiri proses pengukusan
8. Angkat jika sudah sekitar 1 jam
9. Dinginkan dengan cara diangin-anginkan
9. Taburkan ragi tempe setelah kedelai dingin sekitar 1 cendok makan untuk 1 kg kedelai
10. Cambur hingga rata dengan menggunakan alat. Jika menggunakan tangan, maka tangan harus dibungkus denga plastik untuk menghindari iritasi.
11. Bungkus kedelai yang sudah ditaburi ragi sesuai selera kita, Bisa menggunakan daun, plastik, maupun yang lainnya
12. Jika menggunakan plastik mala rekatkan plastik dengan api lilin
13. Simpan dan tempatkan pada tempat yang terlindung dari sinar matahari. Akan lebih efektif jika ditutup dan dibungkus dengan kain (diungkep)
14. Hari yang dua, jadilah tempe siap dimasak
Bentuk balok
Bentuk roda (cetakan agar-agar)
Bentuk silinder, tinggal iris tipis-tipis dan goreng (cetakan bambu
Bentuk kerucut, (cetakan daun pincuk)
Bentuk tempe seperti pada umumnya
SELAMAT MENCOBA !!!!
